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      醫院食堂廚房工程需要注意哪些問題?

      2021-03-12 11:08:56

        在設計醫院食堂廚房設計圖時,應充分考慮以下幾個方面:只有在充分考慮設計方案的情況下,才能使后期的醫院食堂暢通,只有醫生和病人才能讓醫生和病人出院。并且為患者的家人提供更好的膳食。醫院食堂有別于社會餐飲,重慶廚具為大家總結了醫院食堂廚房工程需要注意的以下幾個事項:

        廚房地板:廚房地板必須使用防滑磚,在選擇新穎實用的防滑磚之前,使用紅鋼磚仍然是一個有效的舉措。

        用水明溝:廚房排水溝不應太淺,明渠表面應平整,高低無差別,做好露溝地面下的有機連接,做好排水溝末端防老鼠的工作。

        通風性:一般設計排氣量為油煙排風設備,按80%的排風設計補充風量。此外,還要考慮合理的房間通風。只有醫院食堂通風良好,才能讓醫院食堂廚師發揮得更好。

        廚房燈光:廚房燈光要實用,熱菜加工要用足夠的光來處理,以把握菜肴色澤,案板切配要有明亮的燈光,為了有效防止刀傷和追求精細的刀工,出菜找荷要有充足的燈光,減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數量。

      一、衛生安全原則:醫院食堂廚房Z關鍵便是安全衛生。

            1、在食堂廚房設備型號選擇上要安全、環保節能、堅固、實用、易操作、衛生、美觀大方。依據醫院廚房操作過程及國家相關部門規定對廚房進行功能區域規劃,從進料存儲、分類堆放、清理生產加工、配菜、蒸煮烹飪、用餐到Z后清理消毒殺菌將廚房依照“取—洗—切—燒”的次序來恰當合理布局,進而防止生熱食材的流線型交叉式。

            2、地面要采用防滑磚,而且接縫處要小,以降低污漬的積藏,廚房每個區域間需工程排水管道管溝,便于整個廚房的清理。擁有干凈整潔衛生的廚房,才可以保證每個職員的就餐衛生。

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      二、經濟安全原則:經濟安全即醫院食堂廚房設備經濟、長久。

            醫院食堂的工程應遵循經濟節省,千萬不要奢侈夸大其詞;且設備需長久經久耐用。

      三、運作速度安全原則:醫院食堂廚房運作速度安全原則即廚房運作高效率。

            醫院食堂為醫院職工和醫院病人及病人家屬提供用餐服務,應一切以醫院規定的作息時間表為標準,為醫院職工和病人及病人家屬提供高效率美味可口的就餐標準。

      四、秩序安全原則:醫院食堂廚房秩序安全分成安裝安全和廚房設備選擇安全。

            1、廚房設備選擇安全規定產品應具備耐磨損、耐腐蝕、防火安全、抗菌、抗靜電等。

            2、相應的安全保障措施,在管路內安裝有排煙防火閥,能合理地避免因為灶火太旺而導致的火災事故發生。檢查廚具五金件(門鉸鏈、門拉手、導軌)是不是安裝堅固,吊廚是不是安裝堅固。

            關于醫院廚房工程注意事項,重慶廚具就為大家介紹到這,希望能對各位有所幫助。

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